| الرئيسية / |
وصف المهنة : (التي سيمارسها الخريج/ة عند تخرجه/ا من مؤسسات التعليم والتدريب المهني)
تشمل أعمال فني/ة تحضير وتقديم الطعام إعداد وتجهيز وتحضير مختلف أنواع الأطعمة والمشروبات وفق الوصفات وطرق التحضير المعتمدة، حيث يقوم/تقوم بتجهيز المواد الأولية وتنظيفها وتقطيعها ووزنها وخلطها، وتحضير الأطباق والوجبات والمقبلات والحلويات والمشروبات، مع الالتزام بالمقادير وطرق الطهي والتقديم المناسبة.
يقوم/تقوم فني/ة تحضير وتقديم الطعام باستخدام الأدوات والمعدات والأجهزة الخاصة بالمطبخ، وتنفيذ عمليات الطهي والشوي والقلي والخبز وغيرها من طرق إعداد الطعام، وتجهيز الأطباق وتزيينها وتقديمها بالشكل المناسب. كما يقوم/تقوم بحفظ المواد الغذائية وتخزينها وفق الشروط المناسبة، ومتابعة صلاحيتها، وتنظيم وترتيب مكان العمل والمعدات، والتعامل مع بقايا الطعام والنفايات وفق إجراءات النظافة والسلامة.
كما يقوم/تقوم فني/ة التخصص باستقبال طلبات الزبائن والتعامل معهم/ن وتقديم الطعام والشراب وفق معايير الخدمة المتبعة، والمساعدة في تجهيز وتنظيم المناسبات والولائم عند الحاجة. ويمكن للخريج/ة العمل في المطاعم والفنادق والمطابخ الإنتاجية وشركات تقديم الطعام والضيافة، والمؤسسات التي تقدم خدمات الطعام، أو العمل بشكل مستقل وإنشاء مشروع خاص في مجال إعداد وتقديم الطعام.
الكفايات المطلوبة لأداء تلك المهام: (الكفايات والمهارات التي يتم التدرب عليها في مؤسسات التعليم والتدريب المهني ليستطيع الخريج/ة ممارسة المهنة حسب الوصف أعلاه)
للقيام بالمهام السابقة يحتاج فني/ة تحضير وتقديم الطعام إلى معارف ومهارات في أساسيات التغذية وأنواع المواد الغذائية وطرق التعامل معها، وقراءة وصفات الطعام وتطبيقها، وقياس ووزن المكونات وتجهيزها، وتنفيذ طرق الطهي المختلفة وتحضير الأطباق والمقبلات والحلويات والمشروبات، إضافة إلى مهارات تزيين الأطباق وترتيبها وتقديمها وفق المعايير المطلوبة.
كما يكتسب المتدرب/ة مهارات استخدام أدوات ومعدات وأجهزة المطبخ وتنظيفها والعناية بها، وتطبيق قواعد النظافة الشخصية وسلامة الغذاء ومنع التلوث، وتخزين المواد الغذائية وحفظها والتعامل معها بطريقة آمنة. وتشمل الكفايات أيضًا مهارات خدمة الزبائن والتواصل والعمل ضمن فريق وتنظيم الوقت وحل المشكلات، واستخدام التقنيات الحديثة ذات الصلة بالمهنة، والالتزام بالصحة والسلامة المهنية، بما يمكن الخريج/ة من ممارسة المهنة بكفاءة والاستجابة لاحتياجات سوق العمل.
2- بيئة العمل و أماكن العمل وامكانية التطور المهني:
التطور المهني:
يمكن للخريج/ة البدء بالعمل كمساعد/ة في المطبخ أو في مجال تقديم الطعام بعد التخرج، ثم التطور مع اكتساب الخبرة والمهارات إلى طباخ/ة أو فني/ة تحضير وتقديم الطعام. ومع الخبرة يمكنه/ا التخصص في مجالات مختلفة مثل إعداد الأطعمة الساخنة، والحلويات والمخبوزات، وتحضير المشروبات، وتجهيز الولائم والمناسبات، أو خدمات تقديم الطعام والضيافة.
ومع اكتساب الخبرة والتخصص يمكن للخريج/ة التدرج للعمل كرئيس/ة قسم أو مشرف/ة مطبخ، أو مسؤول/ة عن إعداد الطعام والخدمة، بحسب طبيعة وحجم مكان العمل. كما يمكن العمل بشكل مستقل أو إنشاء مشروع خاص مثل مطبخ إنتاجي أو مشروع لتقديم الطعام والوجبات والحلويات، ويتطور الدخل والفرص المهنية مع الخبرة والتخصص وجودة العمل والقدرة على تلبية احتياجات الزبائن.
3- التأهل للمهنة: ( اماكن التدريب وأشكاله و شروط القبول وامكانية اكمال التعليم)
أماكن التدريب على المهنة:
خيارات إكمال التعليم متعددة في المهنة، وتشمل:
